情熱は、親から子へ、
その子へと。

石本酒造の本格焼酎造りは、二代蔵元・石本省吾が抱いた「柱焼酎仕込み」への興味と情熱から始まります。江戸時代に確立したこの技法は、発酵末期の醪（もろみ）に焼酎を添加して搾るもので、当時の文献には「しゃんとし、足強く候」、つまり味に締まりが出て美味しくなるとの記述が残っています。石本省吾は、この柱焼酎仕込みを実現するにはまず、良い焼酎を造らねばならないと考えました。試行錯誤の末、越乃寒梅の吟醸造りに直結した独自の焼酎製造法を確立したのは、三代蔵元・石本龍一の頃。そしてその子、四代蔵元・石本龍則の時代においても長くご愛顧いただく逸品となりました。

清澄さとインパクトが
共存する酒。

石本酒造が選んだ技法は、吟醸造りの精米糠（ぬか）と、酒を搾った後の高歩合の大吟醸粕を原料に醪を仕込み、これを搾って出来た酒を、単式蒸溜機で減圧蒸溜するというもの。これによって澄み切ったクリアさと高度数の力強さが共存する、これまでにない贅沢な酒質を生み出すに至りました。

洋酒グラスで、
越乃寒梅。

石本酒造では「乙焼酎 古酒」を、焼酎の枠を超えてウイスキーやウォッカと同じ土俵に立てるような「米のプレミアム蒸溜酒」と位置付けています。ウイスキーグラスに注いでロックで、あるいは高度数のため炭酸割りもおすすめですので、ぜひ一度お試しください。

ソムリエ田崎真也氏による、テイスティングノート

香り

クリアでピュア、清涼感を感じる印象。ほのかに米由来の上新粉のような香りに、スイカズラのような白い花の香り、フレッシュミルクや岩清水のような清涼感を与えるミネラル香、微かにバナナクリームのような華やかさを感じる香りなどが調和する。

味わい

40度のアルコール度数からのリッチでふくよかな第一印象から、直後にドライで、香りにも感じるピュア、クリアな印象が広がり、アフターフレーバーにも清涼感が持続する。

おすすめの飲み方

最適な飲み方は、オンザロック。注いだら、直ぐにしっかりとステアーして、アルコール度数を下げながら、温度も下げます。クリアで清涼感ある特徴が強調される。
カクテルベースとして楽しむ場合は、レモンスライスを加えたハイボール。トニックウォーターで割る。越乃寒梅の梅酒を1ダッシュ程度加えても良い。ドライ・マティーニのエクストラ・ドライのレシピで、ジンの代わりに使用。ギムレットにもよくあう。

ペアリング

オンザロックで楽しむ場合。

• レモンと塩を添えた刺身（甘エビ、ホタテ貝、バイ貝、ホッキ貝、アワビなど）
• 生ガキ
• 佐渡のいごねり
• 魚沼のきりざい
• 焼き鳥（塩）　かんずり添え