新潟の吟醸酒を
もっと身近に。

吟醸酒の美味しさを1人でも多くの方に味わっていただきたい。もっと身近に感じていただきたい。そんな願いから誕生した「別撰」。地元・新潟では、何か良いことがあった時、ちょっと奮発したい時、自分へご褒美をあげたい時、さらに親しい方へのギフトとして、幅広い用途で親しまれ続けてきました。ロングセラー商品ですが、立ち止まらず、時代とともに進化を重ねる酒でもあります。

ソムリエ田崎真也氏による、テイスティングノート

香り

上品で穏やかな香りの印象、カリンや黄桃、バナナクリームのような果実の香りに、スイカズラの花の香り、これら華やかな印象を与える香りを包み込むように、上新粉のような米由来の香りやフレッシュミルク、アーモンドミルクなどの香りを感じる。加えて、微かに、汐風や清流の流れる岩肌のようなミネラル香を含んでおり、上品な印象が持続する。

味わい

まろやかで柔らかな第一印象から、直ぐにスッキリとしたドライな印象が広がり、五百万石的な特徴をはっきりと感じられる。このドライ感は余韻まで持続し、フレッシュ感を与え、同時にフレーバーにも感じる汐風のようなミネラル感が優しく調和して、越乃寒梅を代表とする特徴を表現している。

おすすめの飲み方

淡麗辛口を強調するのであれば10度前後で味わう。より豊かな印象を楽しむためには16〜18度、もしくは35〜45度の燗で味わうも良し。

ペアリング

料理の旨味を引き立てながら、余韻をよりフレッシュに。

• 天然マダイの薄造り　ポン酢
• 天然マダイの薄造り カルパッチョ仕立て
• 白バイ貝の刺身　塩とレモン汁
• 鶏のささみ焼き　山葵　または　梅肉添え
• ニース風サラダ
• マダラのブランダード