蔵元の季節行事 「あたま固め」

2014年9月22日

先日、蔵では「あたま固め」を行いました。

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「あたま固め」とは、季節労働の蔵人たちとの初顔合わせのことを言い、毎年恒例の季節行事です。

この行事のことを「あご固め」という言う酒蔵もあるようです。

来月からはじまる酒造りの計画についての会議を行った後は、酒蔵らしく宴席を行います。

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今年は「特撰」で乾杯です。

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酒造りを行う冬季の間、蔵の中は緊張の連続で張りつめた雰囲気になります。

酒造りに失敗は許されません。

何より、美味しい越乃寒梅を醸し、お客様に届けたい。

その使命を果たすためにも、

酒造りがはじまる前からの蔵人同志のコミュニケーションは、チームワークという視点から見てもとても大切な行事な訳です。

 

最高の酔い心地を皆さまにお楽しみいただけるよう、しっかりと準備を進めていきます。


9月コース料理のメニュー 直営レストランManjia

2014年9月5日

今月も旬の食材を多いに満喫して頂けるメニューです。

産卵を控え脂ののった秋のスズキと、北海道産の大きなホタテを越乃寒梅でふっくらと蒸あげました。アクセントのきいたソースとの相性までご堪能ください。

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◆◆メニュー◆◆◆

フォアグラと新秋刀魚のソテー サラダ添え

じゃが芋とネギのポタージュ

スズキと帆立の寒梅蒸し グレープフルーツと生姜のソース

シャーベット

黒毛和牛のサーロインステーキ 赤ワインソース

本日のデザート

コーヒー/紅茶

◆◆◆

 

今月も季節を感じるお食事と美味しいお酒で、楽しいひと時をお過ごしください。

お客様のご来店を心よりお待ちしております。