酒造好適米「兵庫県産山田錦」の生産地に訪問してきました

2014年10月21日

兵庫県三木市志染町の山田錦生産地に訪問してきました。

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越乃寒梅は、吟醸以上のお酒全てが兵庫県産山田錦を使用しています。

山田錦は、一般のお米より粒が大きく、米の中心に「心白」があるので酒造りに最適な酒米です。

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現地でお話しを伺うと、今年の山田錦は3~4日程度遅れているがおおむね順調のようです。

いよいよ始まる今年の酒造り。

生産者の皆様への感謝の気持ちを忘れることなく、美味しい越乃寒梅を醸して参ります。