蔵元の季節行事 「造り仕舞(つくりじまい)」

2014年4月11日

約半年間続いた今年度の仕込みも本日で最終日、造り仕舞(つくりじまい)となりました。

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季節労働の社員は米作りなど本業に戻り、正社員は蔵内の清掃や焼酎の仕込が始まります。

本日の仕込は、来月上槽(じょうそう ※)し、そこから約1年間の熟成後に出荷致します。

※上槽:醪(もろみ)をしぼり、清酒と酒粕に分けること